TopBake Preserve SDI dikembangkan secara khusus untuk membantu memperpanjang umur simpan produk panggang sekaligus mendukung kualitas produk yang lebih baik. Produk ini bekerja melindungi roti dari jamur dan mikroorganisme penyebab kebusukan, sehingga produk tetap segar lebih lama di rak maupun di tangan konsumen.

Dengan komposisi 50% Sodium Diacetate dan 34,2% Calcium Propionate (bahan baku: Sodium diacetate E262(ii), Calcium propionate E282, enzim konsentrat, dekstrosa, distandarisasi dengan kalsium sulfat dan tepung terigu), TopBake Preserve SDI mudah diaplikasikan karena dapat langsung dicampurkan bersama tepung dan bread improver dalam proses pengadonan.

Dosis yang direkomendasikan adalah 0,4–0,5% dari berat adonan (setara 400–500 gram per 100 kg adonan). Produk ini cocok untuk berbagai jenis roti seperti sandwich bread, open top bread, buns & rolls, dan varian roti lainnya. Perlu diperhatikan bahwa dosis optimal serta efek terhadap umur simpan dapat bervariasi tergantung regulasi negara, resep, proses, dan kondisi produksi sehingga disarankan untuk diverifikasi melalui uji coba baking.

Filosofi produk ini: umur simpan roti tidak hanya ditentukan oleh soal kebusukan semata, tapi juga oleh eating quality-nya. Karena itu, untuk kelembutan dan kelembapan yang lebih baik, TopBake Preserve SDI direkomendasikan dikombinasikan dengan enzim fresh-keeping seperti TopBake Fresh & Soft.

Informasi Produk: Kode Produk M0200078-H | Kemasan 25 kg cardboard box | Umur simpan 12 bulan.