TopBake Roti adalah bread improver kustom yang dikembangkan untuk meningkatkan kualitas dan performa produk panggang secara menyeluruh. Sebagai solusi terpadu, produk ini dirancang untuk menjawab kebutuhan spesifik masing-masing bakery melalui pendekatan formulasi yang fleksibel.

Produk ini membantu meningkatkan stabilitas adonan untuk performa pengolahan yang lebih baik, mendukung peningkatan volume dan struktur roti, serta membantu menghasilkan kualitas yang lebih konsisten di berbagai aplikasi roti mulai dari sandwich bread, open top bread, buns & rolls, hingga variasi roti lainnya.

Kandungan produk terdiri dari enzim konsentrat yang distandarisasi dengan kalsium sulfat, tepung terigu, dekstrosa, dan pati terigu.

Dosis yang direkomendasikan adalah 0,15–0,4% dari berat tepung (setara 150–400 gram per 100 kg tepung), dan dapat disesuaikan tergantung formulasi, kondisi proses, serta karakteristik produk akhir yang diinginkan.

Untuk hasil roti yang lebih lembut, lembap, dan tahan lama, TopBake Roti direkomendasikan dikombinasikan dengan enzim fresh-keeping TopBake Fresh & Soft 10 DL.

Informasi Produk: Kode Produk M0200086-H | Kemasan 25 kg cardboard box | Umur simpan 12 bulan.