TopBake Roti 02 adalah bread improver ekonomis yang dirancang khusus untuk kebutuhan wholesale bakery. Produk ini membantu meningkatkan stabilitas adonan sekaligus memperbaiki volume dan tekstur roti, sehingga mendukung performa produksi yang konsisten dalam operasional bakery sehari-hari.

Dengan kandungan enzim konsentrat yang distandarisasi bersama tepung terigu heat-treated, kalsium sulfat, ascorbic acid (flour treatment agent), dan tricalcium phosphate (free-flowing agent), TopBake Roti 02 membantu memperbaiki dough handling, mendukung proofing yang lebih stabil, serta meningkatkan volume dan oven spring roti.

Dosis yang direkomendasikan adalah 0,15–0,30% dari berat tepung (setara 150–300 gram per 100 kg tepung). Produk ini cocok digunakan untuk berbagai aplikasi roti seperti sandwich bread, open top bread, buns & rolls, hingga varian roti lainnya.

Untuk hasil roti yang lebih lembut dan tahan lama, TopBake Roti 02 direkomendasikan dikombinasikan dengan enzim fresh-keeping TopBake Fresh and Soft 10D.

Informasi Produk: Kode Produk M2200001-H | Kemasan 25 kg cardboard box | Umur simpan 12 bulan.